|
|
Aardappelen Met Sperziebonen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 tot 10 middelgrote aardappelen
600 gr sperzieboontjes
1 groene paprika
1 takje verse dragon (of 1 theel gedroogde)
4 blaadjes verse munt (of mespunt gedroogde)
2 eetl kerrie
2 eetl koenjit
3 dl kokosmelk uit blik of van 150 gr santen
2 theel bouillonpoeder
zout en versgemalen peper
200 gr cashewnoten
1 zakje geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de geschilde aardappelen. Breek de afgehaalde sperzieboontjes doormidden.
Snijd de schoongemaakte paprika in blokjes. Hak de dragon en de munt fijn.
Kook de aardappelen met de boontjes in een laat water met wat zout 10 minuten.
Voeg de paprikablokjes toe en laat koken tot de aardappelen bijna gaar zijn.
Voeg de dragon, de munt, de kerrie, de koenjit, de kokosmelk, bouillonpoeder en wat zout en peper toe en laat nog ca 5 minuten stoven. Hak de cashewnoten fijn en roer ze met de amandelen door de stoofpot.
|
|
|